【资料图】
1、山梨醇别名山梨醇，英文名山梨糖醇，D-葡萄糖醇，山梨醇，D-山梨醇。分子式为C6H14O6，是蔷薇科植物的主要光合产物。
2、白色吸湿性粉末或结晶性粉末，片状或颗粒状，无臭。根据结晶条件的不同，熔点从88到102不等，相对密度约为1.49。溶于水(1g溶于约0.45mL水中)，微溶于乙醇和乙酸。
3、它有清凉的甜味，甜度是蔗糖的一半左右，热值接近蔗糖。当用作甜味剂时，它不会引起龋齿。在食品工业中，大多使用含量为69-71%的山梨醇溶液。毒性试验表明，过量口服可引起腹泻和消化系统紊乱。
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